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微菌科普丨關(guān)于“氣味”的冷知識

2021-01-27

      通常來講,人類對于自然界的感受有五種(當(dāng)然有部分人表示還會有所謂的“第六感”),五覺即:視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺。而其中的嗅覺對于人類來說十分特殊。嗅覺是一種遠(yuǎn)感,它是通過長距離感受化學(xué)刺激的感覺??赡苷且驗檫@樣距離,從而產(chǎn)生了一種特殊的美感。

科普

      《聞香識女人》中雙目失明的男主,氣味是他對一個人的第一認(rèn)知?,F(xiàn)在我們也會用有“女人味”來形容一位女性散發(fā)的魅力。甚至“氣味”可以上升到形容一個人的品質(zhì),如:氣度、氣質(zhì)等詞匯,屈原更是用“帶有香味的草”來形容人品德高尚。同樣我們把有品質(zhì)的生活,表示為生活過得“有滋有味”。更甚于,嗅覺與第六感最為接近。我們形容一個人“嗅覺敏銳”,相信沒人覺得是在表示對他鼻子的夸獎吧。這是表示人們對某些事物的直覺(第六感),與動物嗅覺上的概念沒有關(guān)系。如:這人的政治嗅覺相當(dāng)敏銳。嗅覺以及環(huán)境中氣味對于我們的重要程度不言而喻

。聞香識女人

       然而,我們每個人對同一種氣味的感受卻大不一樣,果然人類的悲歡并不相通。2013年12月《自然-神經(jīng)科學(xué)》月刊上,刊登了這樣一篇文章。美國杜克大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),由于控制人類嗅覺感受器的400個基因有近100萬種變化,即使是同一源頭散發(fā)的氣味,每個人聞到的都不一樣。杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心分子遺傳和生物學(xué)副教授松波宏明表示,每個人的感受器的運行方式都不一樣。實際上,任意兩個人的感受器都有約30%的差異。這就表示那怕是相同的氣味作用到任意的兩個人身上,這兩個人身體反應(yīng)都會至少有30%的區(qū)別。這也就可以解釋為什么許多人對螺螄粉、榴蓮避之不及,相反也有很多人趨之若鶩。人類的悲歡并不想通,好在我們還擁有“臭味相投”的家人、朋友。

神經(jīng)反應(yīng)

我們把氣味簡單粗暴地分為“香味”和“臭味”,我們都希望我們生活在一個只有“香味”沒有“臭味”的地方。一直致力于“惡臭氣體”治理的微菌環(huán)境團(tuán)隊表示,“香”和“臭”并沒有那么簡單。研究發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有多種物質(zhì)在不同濃度的情況下產(chǎn)生的味道截然相反。在之前《公共廁所的“氣味革命”》一文中提到的3-甲基吲哚(糞臭素),下面是百度百科對其性質(zhì)與穩(wěn)定性的描述“白色鱗片結(jié)晶。具有動物的糞便臭。濃時,令人作嘔。稀釋后具有茉莉花香。極度稀釋后有成熟的水果的香味。天然存在于糞便、靈貓香中?!边@種在糞便中常見的物質(zhì)已廣泛應(yīng)用于香水,巧克力,葡萄酒,口香糖,香煙和冰激淋等香精加香之用。應(yīng)用時稀釋,取其鮮韻花香,是配制茉莉花型的重要原料。不過放心,香水,食品,醫(yī)藥等行業(yè)中所用到的糞臭素一般會從石油,煤中提取。

糞臭素

       “香”與“臭”正如人性中的“惡”與“善”一樣從來都不是單獨存在的。他們相輔相成才構(gòu)成了我們這樣一個“五味雜陳”的世界。微菌環(huán)境不僅僅只是一個致力于“惡臭氣體”治理的團(tuán)隊。對于氣味的研究我們是認(rèn)真的,對社會、人類的洞悉我們也是認(rèn)真的。更多除臭知識請持續(xù)關(guān)注微菌環(huán)境。
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